ハロウィンに作ろう♪かぼちゃの簡単おもてなしレシピ4選!
2017/09/03
ハロウィンといえばかぼちゃ料理ですね!
私は野菜が大好きなのですが、中でも一番好きなのがかぼちゃ!なので、かぼちゃ料理を楽しめるハロウィンは毎年とってもわくわくします♪
かぼちゃは栄養価が高く、βカロテンやビタミンＣ、ビタミンＡ、食物繊維などが豊富です。また、東洋医学では温め食材とされているので、冷えが気になる時にもかぼちゃを積極的に食べるようにしています。
今回は、私がよく作っているハロウィンにおすすめのかぼちゃレシピについてお伝えします。
かぼちゃのクミンスープ
〈材料〉3人分
・かぼちゃ 1/8個
・玉ねぎ 1/4個
・クミンパウダー 小1
・コンソメ 1個
・豆乳(または牛乳) 200cc
・黒胡椒 少々
〈作り方〉
①かぼちゃは皮を取り除く。かぼちゃと玉ねぎを1cm角にカットする。
②鍋にコンソメ、かぼちゃ、玉ねぎを入れ、野菜がかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
③豆乳を加えて沸騰しないように弱火で温めてから一旦火を止める。
④③が冷めてからミキサーに入れて撹拌する。
⑤③をもう一度鍋に移して弱火で温め、クミンパウダーを入れて味を整える。
⑥器に盛り、黒胡椒を少々ふりかけてできあがり。
〈ポイント〉
「クミンパウダー」はカレー粉に含まれているスパイスの一つで、スーパーで簡単に買うことができます。カレーの味と香りがするスパイスですが、辛味はありません。今回のようにスープに加えると、カレーの爽やかな風味を楽しむことができます。かぼちゃの甘みとも相性がいいですよ♪カレー好きの人や、私のように辛いのが苦手な人、また、お子さんも食べやすいスープです。
かぼちゃと鶏肉の豆乳シチュー
〈材料〉3人分
・鶏もも肉 200ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/4本
・かぼちゃ 1/4個
・豆乳 200cc
・コンソメ 1個
・塩、胡椒 各適量
・片栗粉 大1
〈作り方〉
①かぼちゃは一口大にカットして鍋で柔らなくなるまで茹でておく。
②人参、玉ねぎを1cm角にカットする。鶏肉も1cm角にカットして塩、胡椒をまぶす。
③鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、人参を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加える。
④③の具材に火が通ったら豆乳を加え、沸騰させないように注意しながら弱火で温めて、①のかぼちゃを加え、塩で味を整える。
⑤片栗粉を同量の水で溶き、④に加えて弱火で2～3分煮てとろみがついたらできあがり。
〈ポイント〉
私はシチューを作る時はルーを使わずに豆乳と片栗粉を使っています。これはルーなしでもあっという間にできる簡単レシピです。豆乳の代わりに牛乳でも作れます。先にご紹介したかぼちゃのクミンスープもそうですが、このシチューもバターや生クリームを使わないのでローカロリー!なのにちゃんとコクがあっておいしいんです♪
かぼちゃごはんのカレー
〈材料〉
・米 2合
・かぼちゃ 1/4個
・塩 小さじ1/5
・カレー 適量
〈作り方〉
①かぼちゃは皮を取り除き、乱切りにする。
②お米を普段ご飯を炊く要領で準備し、通常の水加減にして塩を加え混ぜ、①のかぼちゃをのせて普通に炊く。
③ご飯が炊けたらかぼちゃを全体によく混ぜてかぼちゃ色のごはんにする。
④かぼちゃごはんをお皿に盛り、カレーをかけてできあがり。
〈ポイント〉
かぼちゃの甘さとカレーの辛さがマッチするおいしいカレーライスです。ごはんに色がつくだけで華やかになるので、おもてなしにもぴったりですね。子供ウケもいいので、子どもが幼稚園に通っていた頃はかぼちゃごはんをおにぎりにしてお弁当に入れていました。
かぼちゃのマフィン
〈材料〉 6個分
・薄力粉 125ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・シナモンパウダー 小さじ1/4
・バター 40ｇ
・砂糖 30ｇ
・塩 小さじ1/4
・卵 1個
・牛乳 50cc
・かぼちゃ 100ｇ
・レーズン(トッピング) 適量
〈作り方〉
①オーブンを180℃に予熱する。
②薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜておく。
③バターを別のボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
④③に砂糖、塩を加えて混ぜる。
⑤④に卵を加えて混ぜる。
⑥⑤に柔らかくゆでたかぼちゃ、牛乳を加えて混ぜる。
⑦⑥に①の粉類を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
⑧マフィン用の型にカップをセットし、カップに生地を入れる。上にレーズンをのせる。
⑨180℃のオーブンで20分焼いてできあがり。
〈ポイント〉
かわいいかぼちゃ色のマフィンです。かぼちゃの甘みを活かして砂糖は控えめにしています。ここではレーズンをのせていますが、スライスアーモンドなどのナッツ類もおすすめです。子どもが好きなマフィンですが、大人もこんなおやつなら美容に良さそうなので、甘い物が食べたい時にも作っています。
まとめ
ハロウィンに作ろう♪かぼちゃの簡単おもてなしレシピ4選!について見てきました。
- かぼちゃのクミンスープ
- かぼちゃと鶏肉の豆乳シチュー
- かぼちゃごはんのカレー
- かぼちゃのマフィン
かぼちゃを使ったビタミンカラーの料理は見ていると元気が湧いてくるし、気分も盛り上がりますよね。私は毎年、子どものリクエストに答えながらハロウィンのかぼちゃ料理を楽しんでいます。さて、今年はどんなリクエストが来るのでしょう…♪
